Burger z bizona nebo lízátko se švábem? I to nabízí kulinářský festival v Liberci

V rozlehlém veseckém areálu představuje svou kuchyni dvacet restaurací z celé České republiky. Návštěvníci můžou otestovat na čtyřicet druhů piv, různé odrůdy vín i kávy. Na míru si můžou nechat umíchat zmrzlinu z kokosového mléka, zkusit hmyzí kuchyni nebo ochutnat neobvyklá masa v takzvaném “extrémním cateringu“.

Bizoní burgery, holoubata i mořští ježci. I to můžete ochutnat v libereckém Vesci|foto: Jaroslava Mannová

„Extrémní catering je počin jen pro Beko Fresh festivaly. Pro Liberec, byl v Plzni a bude v Pardubicích. Je to vždycky taková jednorázová záležitost, aby na food festivalu si lidi ochutnali nějaká masa, která normálně neochutnají. Prostě v restauraci si normálně nedáte medvěda, bizona, buvola nebo mořského ježka. Každoročně proto připravíme takováto exotická zvířata,“ vysvětlil kuchař Filip Töpfer. U jeho stánku tak můžou návštěvníci ochutnat třeba burger z bizona, holoubě, paštiku z medvěda hnědého nebo mořského ježka.

23 fotografií

„Ježek nám přijde čerstvý, my ho musíme otevřít. Nahoře se do něho udělá okrouhlá dírka, vyčistíme ho, vybereme z něj vajíčka a pak ho naplníme rajčatovým salátkem. Na salát pak přijdou ježčí vajíčka a zálivka z cukru a oleje,“ popsal přípravu mořského živočicha Töpfer. Podle něj si na ježkovi pochutnají všichni milovníci středomořské kuchyně. Chuťově je prý mnohem intenzivnější než třeba ústřice.

Ochutnali jste někdy mořského ježka?|foto: Jaroslava Mannová

Neobvyklý chuťový zážitek pak nabízí stánek s hmyzí kuchyní. Tam lidé můžou vyzkoušet třeba vážky, sarančata, cvrčky i pavouky. Tak bude podle kuchaře Petra Ocknechta, který se věnuje takzvané entomofágii, vypadat stravování budoucnosti.

„Entomofágie je pojídání hmyzu lidskými konzumenty. Je to zdravější, je to zážitek a za pár let, když už nic jiného nebude, tak to budeme jíst pravidelně. Návštěvníci u nás můžou ochutnat například cvrčky s bylinkovou bagetkou, velké červy na tomatové nebo jalapenos salse nebo chilli noc carne se sarančaty. To jsou ty teplé pokrmy. Pak jsou tu různá lízátka, čokolády s červy, sušený hmyz, energetické tyčinky ze cvrččí mouky a podobně. A kdo má rád adrenalin, tak jsou tu členovci. To je štír a pavouk,“ popsal svou festivalovou nabídku kuchař Petr Ocknecht.

Červi, švábi i pavouci. I ty můžete ochutnat v libereckém Vesci|foto: Jaroslava Mannová

Kromě exotických jídel si lidé na festivalu můžou pochutnat i na tradičnějších pokrmech. Třeba na zmrzlině, kterou jim u jednoho ze stánků umíchají na míru. Jako základ tam je kokosové mléko, do kterého lze zkombinovat až osm neobvyklých příchutí. Například lotosové sušenky, mango, karamel nebo raffaelo.

Beko Fresh Festival v sobotu potrvá až do osmi večer|foto: Jaroslava Mannová

Kromě nejrůznějších ochutnávek je připraven i bohatý program s gastronomickou tematikou. Na připravených pódiích představí svou kuchařskou techniku třeba Zdeněk Pohlreich, připravena je i škola kávy, degustace vín, ochutnávka hmyzu a nebude samozřejmě chybět ani hudba. Festival v sobotu poptrvá do osmi večer.