Dušená vepřová líčka na červeném víně miluje zpěvák Pavel Vítek, byl nadšený i z bramborového pyré
Naďa Konvalinková a Patrik Rozehnal se rozhodli naučit dělat dušená vepřová líčka na kořenové zelenině a červeném víně. Svůj recept jim prozradil šéfkuchař Eduard Petrák ze Svatojánského dvora. Zpěvák Pavel Vítek líčka miluje a rozplýval se nad jejich chutí i u vynikajícího bramborového pyré.
Dušená vepřová líčka
Ingredience:
1 kg vepřových líček
2 větší mrkve
1 menší celer
1 větší cibule
1 snítka rozmarýnu
2 snítky tymiánu
2 bobkové listy
15 kuliček černého pepře
8 kuliček nového koření
500 ml červeného vína (např. Marsalla)
olej na smažení
Postup:
Vepřová líčka částečně odblaníme a vcelku namočíme přes noc v lednici do červeného vína. Maso se tak trochu napije červeného vína, ztmavne a zkřehne.
Druhý den maso vyjmeme, lehce osušíme a v kastrolu orestujeme dozlatova na rozpáleném oleji. Pak maso vyjmeme a ve výpeku orestujeme na menší kusy nakrájenou kořenovou zeleninu do světle hnědé barvy. Pak přihodíme i nahrubo nakrájenou cibuli a orestujeme vše dotmava.
Posléze k zelenině přidáme orestované maso, přihodíme divoké koření i bylinky a zalijeme červeným vínem, ve kterém se maso marinovalo přes noc. Pro zjemnění kyselosti od vína můžeme přidat i lžíci cukru. Pak přiklopíme a dusíme 2 hodiny.
Podáváme s bramborovým pyré.
Eduard Petrák
Ve Svatojánském dvoře vaří především českou kuchyni, ale miluje i ryby a mořské plody. V kuchyni nejraději věci organizuje, čehož se mu v roli šéfkuchaře hodně dostává. Je usměvavý a rád se podělí o recepty.
Během návštěvy jsme dostali k ochutnání i sladký dezert a výbornou kávu. Bylo to milé setkání, u kterého byl i zpěvák Pavel Vítek.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.