Jogurtové řízky
Podle historiků gastronomie byl řízek známý už zhruba od 9. století. V původním italském trojobalu byla mouka, rozšlehané vejce a strouhanka smíchaná se strouhaným parmezánem.
Císaři Františku Josefu I. tato italská úprava masa zachutnala i bez parmezánu ve strouhance a stala se za jeho vlády pravidelnou součástí dvorního jídelníčku. Vídeňský řízek má v Rakousku dokonce svoji ochrannou známku.
Recept Apetýtu vás dnes naučí jednu z mnohých řízkových variant. Než se do toho pustíte, můžeme si ještě připomenout, že důležité je vždy kvalitní maso, ale i to, na čem řízky smažíme. Populární je teď takzvané přepuštěné máslo – ghí, které se nepřipaluje a dodá jídlu zajímavou chuť.
Budete potřebovat:
- 8 plátků kuřecích prsíček
- 4 stroužky česneku
- 2 vejce
- 1 kelímek bílého jogurtu
- pikantní grilovací koření
- pepř a sůl
Postup:
- Kuřecí řízky naklepeme, osolíme a opepříme a namáčíme do jogurtové marinády.
- Tu připravíme smícháním jogurtu, vajec, česneku, opět soli a pepře a pikantního grilovacího koření.
- Pak maso vložíme do uzavíratelné nádoby a necháme v lednici.
- Nejdříve druhý den vyndáváme řízky z marinády, obalujeme ve strouhance a opatrně smažíme. Řízky jsou velmi křehké.
Tip: Do receptu se může použít i vepřová kýta, která je po této jogurtové úpravě parádně šťavnatá.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
