Konfitovaná husí nebo kachní stehna
Podle paní Mirky Kuntzmannové
Suroviny na čtyři porce:
- 4 ks husích nebo kachních stehen
- cca 500 g sádla (husí, kachní nebo vepřové)
- 3 stroužky česneku
- 3 snítky čerstvého tymiánu
- sůl
Postup:
Očištěná husí nebo kachní stehna osolíme, potřeme utřeným česnekem, dáme do skleněné nebo porcelánové misky, proložíme tymiánem a přiklopené necháme 24 hodin v chladu proležet.
Potom stehna naskládáme do kastrolu nebo pekáče, mírně podlijeme teplou vodou a zalijeme rozpuštěným sádlem. Přiklopíme dobře těsnící poklicí, vložíme do mírně vyhřáté trouby a při 80° C pečme či dusíme alespoň 4 až 5 hodin. Potom slijeme většinu sádla, necháme jen výpek a trochu podlijeme vývarem nebo vodou a při 180 ° C necháme porce drůbeže zbarvit dozlatova.
Podáváme s dušeným kyselým nebo hlávkovým zelím nebo se špenátem.
Doporučenou přílohou je žemlový, bramborový, chlupatý nebo kynutý knedlík.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
