Maso v zeleninové omáčce. Tip z balkánské kuchyně

Až si uvaříte maso v zeleninové omáčce, budete překvapeni, protože na první pohled vypadá jako klasický guláš. Jeho chuť i příprava však nemají s gulášem nic společného.

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 6

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

1 kg masa (hovězí, vepřové, drůbeží, králičí)
2 lžíce oleje
1 velká karotka nebo mrkev
¼ středně velkého celeru
1 menší kořen petržele
5 cm pórku
1 velká cibule
4 stroužky česneku
70 g rajčatového protlaku (malé konzerva)
1 - 2 bobkové listy
1 ČL mleté sladké papriky
mletý pepř, sůl
cca 1 l vývaru (zeleninový nebo masový) může být i z kostky
1 štamprlička brandy (není nutná)

Maso nakrájíme na menší kostky a prudce osmahneme v rozpáleném oleji. Pak osolíme, přidáme všechno koření, podlijeme malým množstvím vývaru a pod poklicí pomalu dusíme do měkka.

Mezitím očištěnou zeleninu uvaříme ve vývaru, měkkou i s protlakem rozmixujeme. Zeleninovou směs vlijeme k masu a provaříme. Vývarem naředíme do požadované hustoty. Na závěr můžeme ozvláštnit malou stopičkou brandy, což dodá tomuto pokrmu řádný šmrnc.

Vhodnou přílohou jsou brambory v různých úpravách, dušená rýže, vařené těstoviny nebo pečivo. Vždy však čerstvá zelenina, buď samostatná nebo upravená jako salát.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko