Plněné brambory

Hlízy dále obsahují významná množství kyseliny citrónové, polyfenolů, minerálních látek (např. mangan, železo, vápník aj.) a vitamínů C, B1, B2 a PP. Obsah vitamínu C kolísá v závislosti na době a způsobu uskladnění brambor.

Ve výživě brambory plní dále funkci objemovou, tj. dostatečně zatěžují trávicí soustavu a sytící, tj. poskytují dostatek energie ve formě sacharidů. Zároveň jsou brambory doporučovány jako dietní strava, protože obsahují mnohem méně sušiny než obiloviny a tudíž i menší množství využitelné energie.

Suroviny: 1 kg brambor, sůl, 100 g středně vyzrálé goudy, 2 červené cibule, 1 stroužek česneku, 200 g rokety, 1 čajová lžička olivového oleje, pepř, 75 g zakysané smetany, 300 ml zeleninového vývaru

Postup: Brambory omyjeme a v osolené vodě asi 15 minut předvaříme. Pak je slijeme, necháme krátce vychladnout a oloupeme. Ještě teplé brambory opatrně vydlabeme lžící, vydlabaný vnitřek dáme do mísy. Goudu podle potřeby zbavíme tvrdého okraje a nastrouháme do mísy.

Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli a česnek. Roketu opláchneme, probereme a odstředíme dosucha, lístky nasekáme. Troubu předehřejeme na 180⁰C.

Pánev s nepřilnavým povrchem vytřeme olejem, zahřejeme a orestujeme na něm nakrájenou cibuli a česnek. Vmícháme roketu, krátce prohřejeme, osolíme a opepříme.

Obsah pánve zapracujeme do brambor se sýrem a směsí plníme vydlabané brambory. Zbytek směsi promícháme se zakysanou smetanou na kaši a rozdělíme ji do zapékací mísy. Navrch posadíme naplněné brambory a zapékáme přibližně 30 minut v horké troubě. Podáváme s chlebem.