Rýžový salát se zeleninou

V rýžovém zrnu jsou hlavní živinou sacharidy, které tvoří 75-82% suché hmoty. Téměř veškeré sacharidy jsou v podobě škrobu – komplexních polysacharidů. Jednoduché cukry tvoří zanedbatelné procento všech sacharidů. Podle odrůdy, způsobu zpracování a tepelné přípravy se mírně liší glykemický index rýže.

Suroviny: 200 g rýže basmati, sůl, po 2 červených a žlutých paprikách, 1 svazek jarní cibulky, 1 salátová okurka, 1 polévková lžíce medu, 2 polévkové lžíce šťávy z pomeranče, 1 polévková lžíce sójové omáčky, 250 g cherry rajčátek, 1 polévková lžíce sezamových semen, 1 polévková lžíce slunečnicového oleje, 2 polévkové lžíce vinného octa, pepř

Postup: Rýži uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu a necháme vychladnout. Mezitím rozkrojíme papriky a odstraníme jádřince i bílá žebra. Papriky opláchneme a nakrájíme na nudličky. Očistíme jarní cibulku a pokrájíme na kolečka. Okurku oloupeme, podélně rozkrojíme, odstraníme semeník a dužninu nakrájíme na plátky. Okurku, cibuli a papriku promícháme s rýží.

V pánvi prohřejeme med a šťávu z pomeranče, podlijeme sójovou omáčkou. Rajčata omyjeme, necháme okapat a vložíme do pánve společně se sezamem. Opékáme při střední teplotě přibližně 5 minut.

Rajčata vyjmeme z pánve, do výpeku přidáme olej a ocet, promícháme a dochutíme solí a pepřem. Přidáme rýžovou směs a dobře promícháme se zálivkou. Ještě jednou osolíme a opepříme a ozdobíme dušenými rajčátky.