Telecí játra s vinnou omáčkou
Telecí játra jsou vyhledávána pro svou sladkou a delikátní chuť. Navíc obsahují až 20%bílkovin a jen 4% tuku. Jsou bohatá na železo, vitamín A a vitamíny skupiny B.
Suroviny: 1 polévková lžíce rýžové moučky, 500 g telecích jater nakrájených na tenké plátky, 1 polévková lžíce olivového oleje, 25 g másla, 1 nasekaný stroužek česneku, 2 lžičky nasekané šalvěje a pár větviček na ozdobu, 125 ml kuřecího vývaru, 3 polévkové lžíce vína, sůl a pepř
Postup: Nasypeme mouku na talíř, osolíme ji a opepříme a pak v ní obalíme játra. Zahřejeme na velké pánvi olej s máslem, přidáme česnek a játra a smažíme 1-2 minuty po každé straně. Přidáme nasekanou šalvěj a vývar a ještě 2 minuty vaříme. Vyndáme játra děrovanou lžící z pánve, dáme je na mísu a udržujeme je teplá.
Přilijeme do pánve víno, osolíme, opepříme. Uvedeme omáčku do varu, 1 minut nepřetržitě mícháme, pak jí přelijeme játra a hned podáváme ozdobené větvičkami šalvějě.
Nejposlouchanější
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
