V cukrářských dílnách začali s vánočním cukrovím. V Kyžlířově na Přerovsku se nebojí inovovat klasiku

Čtěte také

Cukroví zdravě a ještě k tomu levně. Jak toho dosáhnout?

V pekárně mimo jiné jedou ve velkém biskupské perníčky s kandovaným ovocem. „Pečeme je devět minut. Po upečení je potahujeme do polevy a dekorujeme sušenou chrpou,“ ukazuje Zuzana Schmidtová, spolumajitelka cukrárny a pekárny, a také sestra známého českého pekaře Josefa Maršálka, se kterým ve svém rodném městě pekárnu na jaře tohoto roku otevřela.

V předvánočním shonu jsou pekařky schopné si poradit, i když mají k dispozici jen dvě trouby. „Ty se teď nezastaví,“ říká Schmidtová, podle které není na pečení brzo. „Není, cukroví se do Vánoc krásně uleží,“ uvádí a dovysvětluje: „Pečeme jenom korpusy, plníme až na začátku prosince, aby to bylo čerstvé.“

Letos v Kyžlířově pečou 12 druhů vánočního cukroví. „Vychází to plus minus na 550 kilogramů,“ říká Schmidtová. V pekárně nezapomínají na klasiku. „Ale děláme ji v novém kabátku s novými chutěmi. Třeba linecké nemáme s jahodovou marmeládou, ale plníme to vlastním želé z růží,“ prozrazuje.

Třeba linecké nemáme s jahodovou marmeládou, ale plníme to vlastním želé.
Zuzana Schmidtová, spolumajitelka cukrárny a pekárny

Zatímco dvě trouby stačí, šikovných rukou je potřeba více než obvykle. „Museli jsme posílit náš tým,“ přikyvuje Schmidtová. „Je neděle, pět hodin ráno. Určitě bychom si rády pospinkaly, ale jelikož máme pečení rády, tak s radostí vypomůžeme,“ říká Boženka, jedna z pekařek.

Jaké další cukroví v Kyžlířově pečou? Není z hlediska prodeje handicap, že pekárna sídlí v obci s jen necelými dvěma stovkami obyvatel? Poslechněte si v kompletní reportáži.