V olomoucké vědecké knihovně vystavují historické kuchařské knihy. Dávné recepty vás možná překvapí

„Úplně nejstarší tištěná kuchařka v našem fondu je platinová De honesta voluptate z roku 1503. Je to renesanční kuchařka psaná v latině a obsahuje víc než 250 receptů,“ popisuje kurátorka a historička Petra Kubíčková.

Ve vitríně naproti je další kuchařka s přívlastkem „NEJ“. Je nejmenší – vídeňská kuchařka z roku 1906. V rozměrech 24 krát 22 milimetrů se skrývá přes sto receptů na 136 stránkách, tedy spíše stránečkách.

Nejmenší kuchařka na světě|foto:Blanka Mazalová, Český rozhlas

„Obávám se, že to není úplně nejpraktičtější formát. Kuchařka má nahoře na vazbě takové poutko, takže možná to poutko sloužilo k uchycení na řetízek. Takže kuchařka nebo kuchař je mohl mít na krku a zalistovat si,“ odhaduje Kubíčková.

Bobří ocas, medvědí tlapy či veverky na různý způsob

Součástí výstavy jsou i některé vybrané recepty dnes už trochu netradiční, třeba jak uvařit bobří ocas nebo medvědí tlapy. „Veverky na různý způsob, většinou ve formě paštik. Kapoun, což je mladý vykastrovaný kohout, na různý způsob,“ říká kurátorka.

Patřila tato jídla k lahůdkám takové kuchyně? „Lahudků uděláte z čehokoliv, i když jsem narazila i na recepty, kde bylo přímo napsáno ‚A toto dejte spíše svému nepříteli‘,“ usmívá se Kubíčková.

Kurátorka Petra Kubíčková s publikací o vystavených kuchařkách|foto:Blanka Mazalová, Český rozhlas

Tuto poznámku našla například u receptu na slaný koláč se zapečenými úhoři. Výstava O umění kuchařském provede až do 9. listopadu návštěvníky olomoucké vědecké knihovny historií gastronomie od středověku až do období první republiky.